据农业农村部监测，2021年第45周(11月8日—11月14日)，猪肉批发市场周均价每公斤24.02元，环比涨3.8%，为连续5周上涨，累计涨幅34.9%，同比低39.0%。卓创资讯分析师牛哲认为，猪肉的消费旺季可能集中在11月份或12月份上旬，到了12月份下旬估计已处于消费尾声。到时候猪肉处于供过于求的局面，或会导致猪价呈现高位下滑的走势。

　　据农业农村部监测，2021年第45周(11月8日—11月14日)，猪肉批发市场周均价每公斤24.02元，环比涨3.8%，为连续5周上涨，累计涨幅34.9%，同比低39.0%。

　　在北京市西城区某菜市场猪肉摊，大五花标价18元一斤，前后尖标价16元一斤，前肘标价13元一斤。“近段时间肉是涨了点，像前后尖比之前便宜的时候涨了两三元吧。”商家表示。

　　“前一段时间猪肉价格涨了一些，不过最近又降了。”超市工作人员说，“其实猪肉也不能太便宜了，再便宜养殖户要叫苦连天了，毕竟饲料价格都涨了。”

　　猪肉价格为何涨起来了？

　　“主要是天气转冷以后，需求有所回升，再加上今年夏天新出生的小仔猪的数量略有下降，供需两端影响下，价格出现小幅度上升。”生猪行业分析师冯永辉告诉我们。

　　“从消费端看，11月份天气转凉，北方的灌肠和南方的腌腊陆续开始，支撑了生猪价格上涨。”

　　“从供应端看，6-8月份，南方有一波非洲猪瘟疫情，导致部分生猪产能受损，再加上前期生猪行情一直处于亏损状态，部分散户及集团猪场开始降低自己的生猪出栏体重”，牛哲说，到了现在的消费旺季，又极度需要140公斤以上的肥猪，但市场缺货较大，推动这波生猪价格上涨。

　　眼看着猪肉价格每斤又回到10元以上，很多人担心猪肉价格会继续“爬楼梯”。

　　对此，冯永辉认为，受需求回升的拉动，猪肉价格才出现反弹。“按照官方数据，这波上涨并不是周期性的、趋势性的，目前生猪产能水平还处于高位，因此只是阶段性的反弹。”

　　猪肉市场每周期实际上都有明确的发展规律，而到了每年的第四季度都是猪肉市场，非常明确的上行周期。这是由于到了年底按照中国人的传统观念，大家都需要有腌腊肉的习俗了，所以在这样的情况之下，再加上即将到来的春节元旦这些假期必然导致猪肉的需求量快速上涨。

　　从长期市场发展的角度来看，那种超低价格实际上在市场上是难以长期持续下去的，对于整个猪肉市场来说，未来一定会出现一个比较公允的市场价格，猪肉市场将会呈现出明确的市场发展的稳定性趋势，所以在这样的情况之下，未来猪肉价格的涨价是必然的，但是也不会出现大规模的上涨，将会维持在一个比较合理的价格区间波动，如果没有突发性事件影响的话，猪肉价格的稳定还是值得期待的。

　　在牛哲看来，今年受天气影响，北方的灌肠和南方的腌腊差不多提前一个月就开启，处于消费提前的状态，猪肉的消费旺季可能集中在11月份或12月份上旬，到了12月份下旬估计已处于消费尾声。到时候猪肉处于供过于求的局面，或会导致猪价呈现高位下滑的走势。

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